所需材料
水发海参1根、鸡蛋2个、适量葱花、香油半汤匙、盐少许、蒸鱼豉油1汤匙
准备
把海参切成片待用，鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，用筷子搅打均匀；加入温水，鸡蛋液和水的比例1:1，把蛋液和水搅匀，用滤网把表面的浮沫滤净，这样蒸出的鸡蛋羹比较细腻，没有气泡。用保鲜膜把碗口覆盖上，用牙签扎几个小孔，以利于蒸汽流通。
蒸煮
蒸锅加入水烧开，把碗放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟，到时间后，关火，打开保鲜膜，把切好的海参片放再鸡蛋羹上，盖上锅盖，蒸1-2分钟，把海参热透。
完成
到时间后，把碗端出，把蒸鱼豉油淋在海参上，再淋上香油，撒上葱花，一碗营养丰富的海参蒸蛋就做好了！
